La pentola a pressione permette di risparmiare fino al 40% di tempo rispetto alla cucina tradizionale con un conseguente risparmio energetico dovuto alla riduzione della fonte di calore dal momento in cui la pentola entra in pressione ed inizia la cottura. Acticook, l’ultima innovazione Lagostina in fatto di cucina a pressione, grazie a 3 esclusivi sistemi eco-tecnologici, permette un’ulteriore risparmio di tempo (fino al 35%) ed energia (fino al 20%)

Si può, infatti, praticamente cucinare quasi tutto, dagli antipasti ai primi piatti, dalla carne al pesce, fino ai dolci.

grazie a tre fattori

• la minore esposizione al calore che preserva vitamine (C,B,B1) e dei sali minerali,
• la cottura in ambiente buio che preserva le vitamine sensibili alla luce come la vitamina A,K, B2
• la limitata presenza di ossigeno principale responsabile dei processi ossidativi che neutralizzano alcune delle vitamine più importanti quali la vitamina A,K,B2 e B6.

I sali minerali non vengono dispersi e per questo risulta inferiore anche l’impiego di condimenti e di sale.

Esiste una pressione ideale per ogni alimento per esaltarne la propria consistenza e struttura. A seconda del modello portrai trovare 2 pressioni di cottura: 1 per alimenti delicati (come piccoli tranci di pesce e carne)/verdure e 2 per tranci più grandi di carni, pesce ed alimenti surgelati. Se invece si utilizza una pentola a pressione tradizionale ad una sola pressione la discriminante è il tempo di cottura che si allunga ad esempio per la cottura delle carni rispetto alle verdure. Niente paura: trovate sempre tutte le indicazioni chiare sul libretto istruzioni o sul ricettario della vostra pentola a pressione Lagostina.

La pentola a pressione limita i fenomeni alterativi di carattere patogeno presenti nelle cotture tradizionali. Alcuni studi hanno dimostrato che a parità di tempo di cottura la struttura dell’olio risulta quasi inalterata.

Oltre al cestello si possono acquistare anche griglia, scodello e cuoci-verdure: ognuno è utile per cucinare determinati alimenti, scopri le caratteristiche di ciascun accessorio nella pagina a loro dedicata.

Tutte le pentole a pressione Lagostina superano rigorosi test prima di essere immesse sul mercato e sono certificate secondo la normativa europea EN 12778, secondo la quale le pentole a pressione devono essere provviste di più dispositivi di sicurezza.
I sistemi di sicurezza variano a seconda del modello di pentola. I principali sono:

• Leverblock®: indicatore di presenza di pressione, presente sul coperchio. Evita le aperture accidentali fino a quando tutto il vapore non è stato scaricato dalla pentola.
• Valvola di sicurezza: in caso di malfunzionamento della valvola di esercizio, questo dispositivo entra in funzione lasciando fuoriuscire il vapore in eccesso.

Il principio di funzionamento della pentola a pressione è legato all’azione del vapore che si comprime all’interno della pentola producendo la pressione. Numerosi sono gli accorgimenti tecnologici che permettono di ottenere una perfetta cottura a pressione e, in oltre 50 anni, sono state molte le innovazioni apportate.

• Valvola di esercizio a 1 o 2 livelli di pressione: entra in funzione rilasciando gradualmente il vapore una volta che la pressione interna raggiunge la temperatura di cottura prestabilita (112° per la posizione 1 o unica e 117° per la posizione 2).
• Guarnizione. A seconda del modello è posta all’interno del bordo ricurvo del corpo, oppure sotto al coperchio. Può essere realizzata in silicone o in gomma nitrilica. Ha la funzione di garantire la perfetta tenuta alla pressione nella giunzione tra corpo e coperchio.
• Sistema di apertura/chiusura: il meccanismo di apertura/chiusura può avvenire tramite un manico a leva oppure un sistema di ganasce a seconda del modello. Fondo ad alto spessore: 3 strati di acciaio-alluminio-acciaio permettono una perfetta diffusione del calore evitando l’attaccamento de cibi.